牛腩是什么意思
牛腩的解释
牛腩怎么读
"牛腩"词语拼音：niú nǎn，注音：ㄋ一ㄡˊ ㄋㄢˇ，词性：无词性，词式：无词式，繁体：，首字母：N，缩写：nn
【牛腩】的含义
1.方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。
牛腩词语的网络解释
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。