变质是指物质由一种状态转变为另一种状态。通常，这种转变通常是物理变化或化学变化，例如，食物在烹饪过程中由于温度升高而逐渐变质。然而，有些物质可能会经历更复杂的转变，包括生物转化、化学反应以及其他形式的变化。因此，"变质"一词可以指代不同类型的物质在特定条件下发生的改变。 变质可能发生在自然界中，如水垢的形成或腐烂水果；也可以是一种人为的过程，例如食品工业中的质量控制、食品保存技术等。 在人类社会中，“变质”通常用来描述生活或生产过程中的负面影响。例如，在农业和食品加工过程中，可能会发生某些物质的变化导致食物的质量下降甚至变成垃圾。 "变质"这个词常用于科学研究、环保和食品安全等领域，有时也用作对某种现象的比喻或解释，以强调这种变化的程度或者性质。