冬葵（学名：Saxifera pumila）是一种多年生草本植物，原产于中国北方地区。它的茎和叶是肉质的，通常长到60-80厘米。在冬季，它会吸收土壤中的有机物质，并将其转化为养分来滋养自身的根系生长。这意味着冬葵能够在寒冷的冬天中存活。 冬葵也被称为“冬天草”或“冬菜”，是因为它的叶子在冬季会变黄并脱落，可以减少水分蒸发，并为植物提供更多的能量。此外，冬葵还具有一定的抗寒能力，能够抵御较冷的气候条件。 除了它的食用价值，冬葵也是一种重要的经济作物。由于其肉质、根茎和叶等部分均可用于制作食物或药材，它在全球各地都有广泛的种植范围。