"黑打"是英文“Black Pepper”（黑香草）的缩写，是一种常用的小茴香，也是泰国香料中的重要成分。在烹饪和食谱中，黑香草通常用于增加菜肴的香味、平衡味道或者作为调味品，尤其适合于那些喜欢辛辣口感的人。 黑打的使用可以是直接加入到食物中，也可以用来调制酱汁或汤汁。它具有独特的香气和浓郁的味道，与各种食材搭配后，能为菜肴增添风味，达到平衡和协调的效果。 此外，在某些食谱中，黑香草也被用作一种调味品，可以增强某些调料的香味或者增加菜品的口感，适合制作一些辣味重的菜肴。例如，可以在炒菜或煮汤时加入少量的黑香草，以提升味道，并且能够为食材增添色彩和风味。 总之，“黑打”是一种常见且实用的小茴香，广泛用于日常烹饪和食谱中，可以增加菜肴的香气、平衡味道或者作为调味品。