面筋是什么意思
面筋的解释
面筋怎么读
"面筋"词语拼音：miàn jīn，注音：ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄣ，词性：名词，词式：无词式，繁体：麵筋，首字母：M，缩写：mj
【面筋】的含义
1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。
2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
面筋词语的网络解释
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。