执掌造酒及有关政令的官员。《周礼·天官·酒正》“酒正” 汉 郑玄 注：“酒正，酒官之长。” 北魏 郦道元 《水经注·耒水》：“郡置酒官，酝於山下，名曰程酒。”《宋史·礼志一》：“宜诏酒官依法制齐、酒，分实之坛殿上下尊罍，有司毋设空器。”