酵母，也称为面包酵母或发酵酵母，在烹饪和食品科学中非常常见。它是一种微生物，通过其特殊的代谢活动产生酒精、二氧化碳和其他风味化合物。 酵母可以用来制作各种面团、糕点、酱料以及烘焙品等。在制作甜食时，酵母还可以帮助生成糖元（主要是葡萄糖和果糖），为食物提供能量，并且有助于形成细腻的质地。 虽然酵母能够制造多种有用的物质，但使用过量或过度繁殖可能会产生有害的化学物质，如二甲基硫代氨基苯甲酸，这会对人体健康造成危害。因此，在处理发酵食品时，应避免其大规模繁殖。 总的来说，酵母在食品制作和烘焙过程中起着至关重要的作用，它不仅能够提供美味的食物，还能为人们的生活带来乐趣和健康的饮食选择。