"芼羹"出自《诗经·卫风》中的句子，意思是"用咸味调味的菜汤。"这个成语用来形容一种味道浓重、口味复杂的菜肴或者酒菜。 在古文中，“芼”读作“máo”，即“做羹汤”的意思，而"羹"的意思是用鲜美的肉汤或鱼汤调和成的汤汁；"芼"则表示这种汤汁要以咸味为主，所以这个成语形象地描述了味道浓重、口味复杂的菜肴或者酒菜。