"酥酪"（crème fraîche）是一种非常常见的冷冻甜食，其特点是口感酥软。它的制作方法通常是用新鲜的奶制品和一些糖或色素制成。在这里，“奶油”通常指的是黄油、植物油或其他动物脂肪来源的制品。 在制作过程中，乳糖会与蛋白酶原结合形成凝胶，这个过程需要一定的温度和时间。然后，在经过处理后的奶渍中加入糖和其他调味料，搅拌均匀后放凉即可。由于是冷冻状态，所以成品通常是柔软且有滑润感。 "酥酪"的名字来源于它的特点——“酥”是形容其质地，而“酪”则是乳制品的名称。此外，“酥酪”还常用来指代一种特定口味或成分的食品，比如奶酪，或者是冰淇淋等含有奶油的甜点。 在食用时，有些人可能会觉得它有一种特别的口感，类似于奶香和巧克力混合的味道，这可能是因为其独特的质地和丰富的味道。 总的来说，"酥酪"是一种非常美味且受欢迎的食物，常用于制作各种甜品、披萨和其他快餐食品。