"杏仁饼"是一种由核桃、杏仁等坚果和面粉混合制成的面团。它的制作通常有如下几个步骤： 1. 准备材料：首先，需要准备好各种成分（如坚果和面粉），以及必要的工具。 2. 杏仁混合：将核桃和杏仁分别切成小块或粉状物，然后放入一个大碗中。加入少量的水，用搅拌器或打蛋器充分搅拌至蓬松。这一步骤有助于融合材料并增加面团的硬度。 3. 混合面粉：接下来，将低筋面粉放入另一个大碗中，并轻轻搅拌均匀，以确保没有结块。 4. 粉末混合：在第一大碗里加入融化的杏仁粉和少量水。然后将这一部分与第二大碗中的面粉混合物一起，继续搅拌直至面团完全融合。此时的面团质地较软且有弹性，但不粘手。 5. 揉圆并冷藏：取适量面团，轻轻按压成型后，用保鲜膜包裹好，并将其放入冰箱中静置至少2小时，以让面团充分凝固。 这样制作出的杏仁饼通常是硬质的，可以用于烘焙。如果需要更软的面团，则可以在发酵前进行二次揉圆。这一步骤确保了面团在第一次发酵后能更好地保持形状和结构。