"鱼鲙"本意指用鱼做原料，加工成丝线或线绳。由于鱼肉质软、鲜美可口，并且制作成本低，常作为食谱中的一种菜肴来选用；或者用来串制鱼虾和鱼类制品。后来“鱼鲙”一词演变为“鱼羹”，主要用来煮汤品或炖菜中加入鱼肉以增加汤汁的鲜美味道；此外，“鱼鲙”还常用于形容那些外表美丽、举止文雅、性情温和、心思细腻的人。