粤菜，原称“广府菜”或“广东菜”，是中国南方地区广泛流行的菜肴，以地域特征鲜明，原料丰富、口味独特而闻名。粤菜主要分布于中国广东省南部和东部沿海的潮汕、深圳、珠海等地区，以及海南岛。 广东是岭南文化的重要发源地之一，早在唐朝时就逐渐形成了独具特色的饮食文化体系。其特色在于使用较多的南片食材（如虾、鱼、虾等），辅以海鲜酱、油醋料等调料。粤菜的特点包括： 1. 美味：选用新鲜、鲜美的原料，搭配适当的调味和烹调技巧。 2. 鲜嫩：注重烹饪技法，使菜肴保持原汁原味。 3. 量多：在烹饪过程中注意控制食材的分量，以保证菜品的口感丰富。 粤菜具有以下特点： 1. 酱料丰富多样：粤菜制作酱料时会根据不同的食材和季节变化选择合适的调料，如辣椒、花椒等。 2. 调味复杂：多使用酸、辣、甜、咸等多种口味的调味品，以平衡味道的平衡。 3. 烹调技法灵活：善于利用各种烹饪手法，如炒制、烧制、煮制等，使菜肴既美观又美味。 粤菜的特点和制作技艺为它赢得了广泛的赞誉。许多著名的粤菜菜肴是通过长期实践、创新和传承形成的独特风格和口味。例如： - 糖醋排骨 - 鲤鱼香肠 - 凉拌虾仁 - 五彩虾球 此外，粤菜还融合了其他地方的饮食文化，并与国际烹饪理念相结合，形成了多元化的美食体系。随着城市化进程的加快，广东菜也逐渐成为许多城市的主流菜系之一。 综上所述，粤菜以独特的地域特色、丰富的口味和多变的烹调技艺，在中国乃至全球范围内享有盛誉。