胰脂酶（学名：Lipase），在生物学上是将脂肪分解成甘油和脂肪酸的蛋白质。它通常与消化有关，特别是胃液中，用于溶解食物中的脂肪以促进消化过程。 此外，胰脂酶也被认为是某些情况下能够帮助免疫系统识别并对抗特定疾病感染的关键分子之一。例如，在糖尿病患者或有特定病原体感染时，研究显示胰腺分泌的胰脂酶可能在免疫反应方面发挥作用。 在医学和药学领域，胰脂酶的使用和性质也受到一定的限制，因为其副作用（如过敏反应）可能对某些人不利。此外，胰腺炎、胰管阻塞等病症中，胰脂酶的分泌量可能会受到影响或不足，从而影响其功能。因此，在临床实践中的应用会根据具体的情况而定。 总的来说，胰脂酶是消化系统和免疫系统的组成部分，特别是在疾病状态下可能发挥重要作用。