“剥皮和取骨”是一种描述食用动物，如猪、牛等，去毛后保留肌肉和脂肪的方法。它与我们日常生活中的“剥皮及取骨”非常相似。 在人类社会中，“剥皮及取骨”的典故来自于《左传》的记载：“昔有羊，其皮色黑而厚，质柔弱；然若以刀割则肉尽，取之不胜。今有猪，去毛、剔皮、取骨后，肥美如羊，名曰‘猪之皮也’。”这里的“剥皮及取骨”就是指去除猪的毛和肌肉，并保留其脂肪。 在动物饲养中，“剥皮及取骨”的方法也有用：将牛、羊等动物的上皮层（即外层的皮肤）、内脏以及骨骼等，切除后留下的部分称为“去皮”，并留下内部的肌肉组织。这种方法不仅节省了食物，还减少了对动物的伤害。 “剥肤及髓”是一种更为现代的描述方法，指的是去除猪或牛等家畜的脂肪和骨髓，保留其内脏、肌肉和皮肤。 总的来说，“剥皮及取骨”的过程是去毛和去除脂肪，而“剥皮及取骨”则是指去皮并保留内脏。两者在功能上相似，都是为了减少动物体内的不适，并且为后续加工提供原料。 在饮食中，“剥皮及取骨”是一种常见的描述方法，而在工业、农业等领域，“剥肤及髓”的描述则更加广泛应用于食品加工和动物养殖的全过程。