涮锅子是什么意思
涮锅子的解释
涮锅子怎么读
"涮锅子"词语拼音：shuàn guō zǐ，注音：ㄕㄨㄢˋ ㄍㄨㄛ ㄗˇ，词性：无词性，词式：无词式，繁体：涮鍋子，首字母：S，缩写：sgz
【涮锅子】的含义
1.详"涮羊肉"。
涮锅子词语的网络解释
涮锅子实际上就是火锅，涮锅子主要是涮羊肉。羊肉过去讲究用内蒙古集宁产的小尾绵羊，还得是羯羊（阉割过的公羊），据说这种羊没有膻味。一只羊身上能涮的只有上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条五个部位，约十五斤肉，都是肉质细嫩，瘦中带肥的。片羊肉是有讲究的，传统的片法是手工切片，讲究薄如纸、匀若浆、齐似线、美如花。如今，片肉多是将肉先冻上再用机器切片，半斤肉能片出六寸长、一寸半宽的肉片四十到五十片，这种肉片一烫即熟。现在，手工片肉的方法已不多见，在老字号东来顺里偶尔还能目睹刀工精湛的厨师现场片肉，那真是一绝。