这个成语出自古代诗文，意为美酒如佳肴。"鲈鱼鲙"是形容一种美味的菜肴，与"脍"的意思一样，是指用刀切好的肉食。"脍"在这里表示用来佐餐的菜；"鲈鱼"即指大雁，古时用大雁代指捕获的猎物，常用来比喻美酒等珍贵之物，如《三国演义》中写诸葛亮将要吃下鲜美的"鲈鱼脍"，暗示他将会获得成功。