"鲈鱼脍"是宋代诗人苏轼的诗句，意思是说鲈鱼肥美鲜美。"脍"在这里指用刀切成小块，用来作菜肴的工具。"鲈鱼"即现在我们熟知的长江中下游一带出产的一种鲈鱼，肉质鲜美，味咸、香而有韧性的鱼；"脍"可形容鱼鳞十分光洁。"脍"是宰杀和切好的方式。宋朝时，用白米、盐、酒等调成的酱汁或黄油调成的酱料，用于烹制小鱼或肉类，故此诗也指用了这种调味品做成的食物。