"醁酒"是汉语成语，意思是指用高粱等谷物发酵后蒸煮后的酒。它起源于中国，最初是中国北方的少数民族，如蒙古族、回族、维吾尔族等在饮酒时饮用高粱酒，这种酒味甜且醇厚。 在古代中国，为了保证粮食的安全和质量，在酿造粮食的过程中需要有特定的工艺技术与设备，例如使用发酵曲。而高粱是常见的酿酒原料之一，因此，用高粱发酵后蒸煮后的酒就被叫作醁酒。 随着民族交融和文化交流的加深，醁酒的饮酒方式开始流传到其他地区，并逐渐在不同的人群中流行开来。到了明朝时期，中国已经发展出了多种多样的白酒种类，其中就包括了一些比较典型的醁酒。 总之，“醁酒”是指用高粱等谷物发酵后蒸煮后的酒，这在中国古代是重要的酒类之一。它不仅是汉族的特色饮品，也体现了中华民族对粮食安全和卫生习惯的重视。