"碧脆"是形容水果或者蔬菜等食品的颜色，具体指的是当这种食物在加工或烹饪的过程中，果皮和肉部分变得透明、晶莹剔透。这样的质地可能会给人一种清新自然的感觉，仿佛能够快速溶解于口中。 另外，“碧”字可以用来形容食物的色泽或味道，比如“碧玉妆成一树高”。这里的“碧”是指翠绿的颜色，而“妆成”则表示变成了一种特别的、精美的样子。因此，“碧”字在描述水果或者蔬菜时，往往意味着它们在加工过程中变得非常透明。 综上所述，“碧脆”是一个用来形容食物颜色和质地的词，通常用于描述食材在制作过程中呈现出的一种自然或精致的状态。