紫辣子，是四川凉菜中的一种，主要成分是花椒和辣椒。在制作川菜时，一般会先用冷水泡好，然后用小火慢慢煮制，直至麻辣香脆。由于其辛辣味浓郁而带点甜味，可加佐料调成各种口味的川菜。