"白蕖"是一个来自中国传统美食界的术语，指的是荷花的一种品种。在宋代，人们常以这品种的荷花为菜用。白荷与香兰、玉兰、石菖蒲等都被称为“三草”，而白莲又称为“白荷”。 这里的“白荷”通常是指荷花的花期较短，一般会在夏季开花，所以古人说：“白荷开后，犹未及夏。”这个术语在古代诗歌中很常见。 至于"白蕖"这个名字，可能是在某种特定的历史或文学作品中有出现过，但并不是现代意义上的荷花品种。因此，通常情况下我们更倾向于用其他词语来形容白荷，如“荷叶”、“莲蓬”，这些词儿更能准确地传达出这种花的形态和特点。 在烹饪中，“白荷”的做法通常是先将整朵荷花洗净去茎叶，然后切下几片较大的花朵（通常约2-3瓣），供菜肴食用时食用。它与白莲、白兰、玉兰等植物一起，常被用来制作美味的汤团或蒸制菜肴。 "白荷"虽然在古代文学中有所提到，但在现代烹饪实践中，人们更习惯称其为“白莲”，以适应更为常见的命名方式和描述。