"赤米"是古代中国的一种粮食作物，通常是指用糯米做的食品或饮料。在古代，赤米是一种重要的粮食，经常用来制作各种菜肴和糕点。 在不同的历史时期，人们会根据需要来选择使用哪种类型的赤米。例如，在宋朝，人们开始将糯米做成米饭，然后加入少量的酒糟、豆豉等配料制作出"酒饭"。而在元代，人们又开始把酒饭用糯米制成的浆糊包裹上白糖，再加一些盐和芝麻，做出一种特别的面食。 赤米在古代还被用于酿酒和煮粥。在《楚辞》中，就有对赤米酿酒的描述：“黄流欲饮兮，清酒赤米。”赤米还被用作制作蜂蜜糕点、酱菜等食品。 总的来说，赤米是中国古代农业的重要组成部分，它不仅在中国有着悠久的历史，而且在中华文化的传承中也扮演着重要角色。