"餐毡"是古代中国的餐具，因材质为毡而得名。毡是一种具有透气性且能承受压力的材料，与今天的厨房用具并无明显差异。 在古代中国，餐毡的主要用途有以下几点： 1. 过滤：餐毡常用于过滤茶水、糖浆等不黏腻的液体，避免其进入人体或影响口感。 2. 搅拌：在煎饼、烙饼等过程中，餐毡可以用来搅动和包裹，提高制作效率。 3. 坚持：一些地方会用餐毡固定餐具，防止它们在烹饪时滑落，如在北方地区使用的是“铁筷”而不是传统意义上的餐毡。 4. 保温：餐毡常用于在锅中加热或煎煮食物时的保温作用，保证食物的温度适宜。 5. 防腐：一些地方会将餐毡放在油锅里，在烹饪过程中起到防腐的作用。 6. 烧烤：在进行烧烤等烹饪操作时，餐毡可以用来固定炉灶、调料盘等工具，保护烹饪过程。 7. 刀具：在使用刀具（如菜刀、削面刀）前，会用餐毡来保护它们，防止食物沾染。 总的来说，餐毡具有独特的实用性与适应性，在中国古代的饮食场景中发挥着重要作用。