菜苔（zǎi），又称菜籽，是一种常见的豆科植物。在传统中国饮食文化中，菜苔通常用来烹饪炒、炸等菜肴，因其富含各种矿物质和微量元素而被广泛食用。在中国的许多地方，人们会将菜苔用作一种特殊的调味品或蘸料。 菜苔不仅味道鲜美，其独特的烹饪方式还能为菜品增添丰富的口感与风味。在一些传统家庭菜肴中，菜苔是作为主要食材之一，比如炒青菜、炒豆芽等。 在现代社会，菜苔因其营养价值高（如钙、铁、钾等）、低脂肪、低胆固醇和富含各种维生素及矿物质而被广泛选择为健康饮食的一部分。通过食用新鲜的菜苔，人们能够获得丰富的营养成分，对维持良好的身体健康具有重要作用。 此外，菜苔还常用于传统中药和草药中，有助于促进消化和增强免疫力，因此在日常生活中可能仍有一定市场价值。然而，在追求健康与生活方式转变的过程中，了解并减少对高脂肪、加工食品的依赖也是有益的。