橄榄（olive）是常见的水果之一，是一种高酸度的柑橘类水果。在生物学分类中，橄榄属于蔷薇科、橄榄属，在拉丁语中有“Elaeis purpurea”这个名称。橄榄树原产于地中海地区，现在已经广泛种植在全球各地，特别是在亚洲、美洲和欧洲等地区的森林生态系统中。 橄榄树通常高约2-3米，树干表面有粗大的锯齿状突起（锯果或角）以及深色的茎节（根）。橄榄枝很细软，颜色通常是绿色的或棕色的。它们在春季开花后会逐渐变黄、凋谢并脱落。 橄榄果实呈椭圆形且长而直，通常比其它柑橘水果要小一些。当果实成熟时，橄榄果壳裂开，露出里面的黑色和红色的种子（核）。每个橄榄树上可能有数以千计的橄榄枝，这些枝条可以缠绕在一起形成一个美丽的树冠。 橄榄油是一种从橄榄树上榨取出来的植物性脂肪。由于橄榄油富含不饱和脂肪酸，它具有抗炎、抗氧化等健康益处。橄榄油通常用于烹饪和食用，也可以用来制作沙拉酱、奶油和其他香料。 总的来说，橄榄是一个非常受欢迎的水果类别，在世界各地有着悠久的历史和广泛的种植情况。