胡椒是茄科辣椒属、胡椒草亚种胡椒的原植物，又名香叶黄皮或红胡椒。胡椒原产于南美洲热带和亚热带地区，为常绿阔叶灌木，高可达30米，树冠呈伞形，果实成熟时呈豆状，果肉微甜酸辣可口，味道鲜美。胡椒的花期在11月至次年5月，果实采收后晒干即可使用。胡椒有极高的药用价值，主要用于治疗头痛、眩晕、呕吐等消化系统疾病，也可用于外伤出血止血、杀虫、驱蛇等。