"海盐"，即海洋盐。它是通过海水中的矿物质（如氯化钠或硫酸钾）通过一定的工艺提取而来的。在古代，中国人最早使用盐来调味和保存食物。 中国古代的卤水发酵法是中国历史上最早关于海盐生产的工艺之一。从那时开始，中国人就将海水与卤药进行混合，以提取出能够增加食盐含量的矿物质，如碘或铅等，并通过进一步的加工，最终生产出了真正的海水盐。 在19世纪末和20世纪初，随着工业技术的进步，中国沿海地区也逐渐发展了盐业。到了近现代，中国海盐产业迅速崛起，成为了重要的盐业之一。如今，中国的海水盐主要由盐场（如大连、长兴等）或盐场与农户合作生产。 在现代，中国通过改进生产工艺和提高劳动条件，进一步提高了海水盐的质量和产量。此外，为应对全球性的气候变化问题，中国政府也在积极发展海水盐的综合利用技术，包括海水淡化和海水养殖等领域。 总之，“海盐”是中国传统工业和海洋经济的重要组成部分，也是了解古代中国人农业文明、中国历史和文化遗产的一部分。