"刀鲚"又名"刀鱼"，又名"花面刀鱼"。刀鲚是长江流域淡水鱼类，其形态结构与草鱼相似，体长约60厘米，体色较浅，呈青绿色或棕绿色，背部有细鳞和黑条纹；幼鱼体色鲜艳,体背呈灰褐色，背鳍下端具黑斑点。刀鲚的鱼鳞比较厚实，肌肉发达，肉质鲜美，适合烹调食用。