桂鱼，又称“鲤鱼”，是一种鱼类。它属于鲤形目鲤科，是中国传统的珍稀食材之一。以下是关于桂鱼的一些详细信息： 1. 体色：桂鱼的颜色通常为深绿色或暗棕色，具有一定的反光效果。 2. 形状：桂鱼呈长条形，身体较宽，尾部较长且明显，背部有黑色和黄色的条纹。 3. 营养价值：桂鱼在传统中医中被认为是一种滋补食品，对人体有益。其肉质鲜美，味道清淡，适合大多数人食用。 4. 适应性：桂鱼喜欢水环境，能耐受较高的温度变化，并且对水质有良好的适应能力。因此，在选择养殖和烹饪时可以考虑其相对的高适应性和经济价值。 5. 生产方式：由于其生长速度快、繁殖能力强以及易饲养等特点，桂鱼在全球范围内被广泛种植和养殖。 6. 与其他鱼类的区别：与鲤鱼不同的是，桂鱼主要以卵生为食，体表有鳞片保护。在传统烹饪中，桂鱼可以用来制作桂鱼汤、桂鱼片等。 7. 市场需求：随着对健康饮食的关注增加和人们生活水平的提高，桂鱼作为一种营养价值高的鱼类食品，市场需求正在逐渐扩大。 总之，桂鱼以其独特的风味、适应性强以及高经济价值，在现代餐饮行业中具有极高的地位。