"地灶"是一种烹饪方式，指使用地下灶具和锅底作为主要加热工具。在地下灶具中，锅底通常是一个圆形或椭圆形的小盘子，内装的通常是熟菜或者各种调料。这种烹饪方法可以提供一个既安全又方便的烹饪环境。