宫保鸡丁，是汉族传统名菜之一，以鸡肉为主料，辅料为花生米、青椒、干辣椒、葱、姜等。烹调时一般先将鸡肉炸至表面金黄酥脆，再用油浸入其中，最后加入花椒和葱、姜等调料炒匀即可。这道菜色香味俱全，味道鲜香，是汉族名菜之一，尤其以宫保鸡丁为代表。