膏蟹：古代的一种烹饪方式，类似于煎炒或爆炒。它使用的是葱、姜、蒜等香料和糖、酱油等调料，用于包裹肉类或其他食材做成的馅心，使其快速均匀地吸收调料的味道，并通过加热使肉质变得酥烂入味。 在烹饪过程中，膏蟹通常用小火慢炖数小时，以去除腥臭并使其口感软糯。如果需要更快的烹饪效果，也可以选择大火快炒或者直接热油爆炒的方式。膏蟹是一种独特的烹饪食材，以其特有的风味和丰富的历史背景闻名于世，它既有海鲜的鲜美，也有调料的醇厚。