火炙是一种烹饪方法，即用火焰加热食物或食材。这种方法在许多菜肴中被使用，可以快速提高食物的温度和风味。例如，在中国传统菜系里，如火锅、家常菜等，都会通过火炙来增加菜品的香气和口感。 除了传统的火锅外，还有其他一些将火炙与烹饪方法相结合的方法，比如烤肉串、炭火烤肉等，这些都更接近于现在的“热油”或者“烤”字的烹饪方式。 请注意，不同地区或不同的烹饪技巧会有一些细微的差异，因此在选择适合自己的烹饪方法时，应根据个人口味和菜系偏好进行调整。