"暴炙"是指用热力加热的食物或者食品，使之迅速变熟。具体来说，这种烹饪方法常用于处理一些需要快速加热和消化的食物，如生鱼片、肉丸等。 在烹饪实践中，“暴炙”也是一种常用的烹饪技巧，尤其适合用来烤制某些需要快速上色的蔬菜或肉类。通过将食物与热油充分接触，可以迅速吸收热量，使食材迅速变软、颜色变红。 这种烹饪方法适用于多种食品和菜品，例如： 1. 鱼类：如鱼片、鱼丸等。 2. 火鸡肉片（烤鸭）。 3. 肉馅制品（炒肉丁、炸肉串等）。 通过“暴炙”处理的食材在加热前是新鲜且未经过腌制或烹饪的过程，因此变熟的时间会更长。这种烹饪方法不仅适用于家常烹饪，也适合在一些需要快速上色的菜肴中使用，如烧烤或者炒菜。 需要注意的是，“暴炙”的烹饪技巧要根据所使用的材料和食材特性调整火候，以避免过度加热导致食材过熟或烧焦。同时，对于某些较为难以消化的蔬菜或肉类，应先用温水浸泡或凉拌一段时间，使其变软后再进行“暴炙”处理。