“如烹小鲜”这个成语出自《庄子·外篇》。文中描述了两种不同的烹饪方式，一种是煮、另一种是烹。煮指的是将食材放入锅中大火快炒，形成香味和味道；而烹则是用火慢慢加热，使食材更加美味。 在古代社会，烹就是指用火烧烤食物或把食物做成菜肴的烹饪方法。而煮则是指使用火力迅速地将食材煮熟的一种烹饪方式。这种烹饪方法不仅能够提供更好的口感，还能让菜品更加香醇、鲜美。 “如烹小鲜”这个成语的意思是形容烹饪方法既快又美味，既能快速形成香味，又能保持食材的原味。例如，如果用火把一整碗食物快速地煮熟，虽然速度很慢，但味道却非常出色；而若将食物放在锅中慢慢加热，则能保留原有的鲜味和香气。 在日常生活中，我们常会听到“如烹小鲜”这样的说法，它被用来形容食物的新鲜、美味，或者是一种烹饪方式的极致效果。比如，在中国菜系中，有“油泼辣子”这种风格的烹饪方法，这与“如烹小鲜”的描述相符。 这个成语也常常用于比喻某些事物过于简单或过于粗犷，但又不失其原有的特色和魅力，类似于“如烹小鲜”的烹饪方式。