"澄沙"是古代中国的一种制茶工艺，最早可追溯至春秋时期。这种工艺的特点是将茶叶置于水中浸泡，然后用沙子覆盖整个泡茶过程，使得茶叶和沙子充分接触，从而提取出更多的香气和口感。 具体来说，制作“澄沙”茶的方法如下： 1. 准备材料：一般选7-8片优质大红袍或白毫银针等名优绿茶，以保证冲泡的品质。另外，准备适量的清水。 2. 水温控制：将水加热至90-96℃左右，此时水的温度正好合适，但略高于茶汤的煮沸点（约80-85℃）。 3. 茶叶浸泡：取一定量的茶叶放在纱布或特制的玻璃壶中，用热水慢慢冲泡。每次冲泡的时间应控制在2分钟左右，以保证每次都能充分吸收茶汁和沙子。 4. 沙子处理：将茶叶从水中捞出后立即放入装有沙子的碗中，这样可以减少茶叶与水之间的接触时间，提高茶汤中的营养成分。 5. 再次冲泡：在第一次冲泡的基础上继续加热加热水至90-96℃时，再次加入茶叶和沙子。用同样的方法进行几次冲泡，每次都要保证充分接触，以确保每一片茶叶都能得到足够的滋养。 6. 温润饮茶：最后将浸泡好的茶倒入专门的品茗杯或玻璃器皿中，慢慢品尝即可。 "澄沙"茶的特点是香气浓郁，口感细腻，且容易消化吸收。这种茶多用于日常饮用或者作为配菜，因其独特的工艺和品质而深受广大茶爱好者的喜爱。