"瀹荈"是使用热水来将食材、汤品或其他液体混合在一起的一种烹饪方法。在古代中国饮食文化中，煮沸的水被认为是具有极佳香气和味道，可以用来将各种食物和调料融合在一起。这比用木棍搅拌或者直接用火点燃等其他方法更有利于保持食物的原有风味。 使用热水来泡汤品、菜式或调味料时，不仅可以快速提高汤品和菜肴的味道，还能更好地保留其原有的质地和香气。这种方法在古代中国饮食中被广泛采用，对于那些不喜欢直接加热食物的人来说是一个非常实用的选择。