蒸是什么意思
蒸的解释
蒸怎么读
"蒸"字共有13画，拼音：zhēng，注音：ㄓㄥ，部首：艹，笔画数：13画，字体结构：上中下结构，五行：木，五笔：ABIO，Unicode编码：U+84B8，郑码：EXAU，仓颉：TNEF，"蒸"字笔顺：一丨丨フ丨フノ丶一丶丶丶丶
蒸
| 简体 | 蒸 | 繁体 | 蒸 |
| 拼音 | zheng | 音标 | zhēng |
| 部首 | 艹 | 结构 | 上中下结构 |
| 五行 | 木 | 五笔 | ABIO |
| 笔画 | 13画 | 繁画 | 16画 |
| 注音 | ㄓㄥ | Unicode | U+84B8 |
| 郑码 | EXAU | 仓颉 | TNEF |
| 笔顺 | 一丨丨フ丨フノ丶一丶丶丶丶 | ||
| 笔顺读音 | 横、竖、竖、横撇、竖、横撇、撇、点、横、点、点、点、点 | ||
【蒸】的含义
"蒸"是烹饪术语，指将食物或食材置于水中加热至沸腾后，通过蒸汽（水蒸气）排出水分的过程。在不同的饮食文化和菜系中，“蒸”有着不同的使用场景和效果。
1. **中国烹饪**：在中国的许多地方，如四川、陕西等地区，人们常常通过“蒸”来制作美食。例如，四川的酸辣汤，其口味通常是以红烧肉为基础的；而北京的炸酱面，则更注重用淀粉与水制成糊状或直接将液体加入到面条中。
2. **日本料理**：在日本，尤其是京都和东京等地，人们会使用“蒸”来制作寿司、串烧等菜品。这些食物通常通过低温（冷藏）进行处理，并在快速的蒸汽条件下取出，以保持其原有的口感和质感。
3. **意大利面食**：在中国的一些地方，如四川、云南等地，也会用“蒸”来烹饪各种面条或汤品，例如凉拌面或是宫保鸡丁等。这样的做法使得食材能够更加柔嫩，同时提供了一些美味的调味汁。
4. **印度菜**：在印度的某些地区的印度咖喱中，也常常使用“蒸”这一方法处理食材以达到风味变化的目的，如切达奶酪的“蒸法”。
5. **法国料理**：法国烹饪在许多地方也采用了“蒸”来制作菜品。例如，法国的法式烤鸡和奶油蘑菇汤都是通过低温蒸汽加热的方式使其变得鲜嫩。
6. **日本料理中的“蒸”**：在日本的传统寿司中，使用的是冷冻的米饭与醋和盐混合而成，并且在加热过程中加入空气以去除多余的水分，这使得成品更加松软。而在一些地方的寿司外包装上，则会印有“蒸”字样。
不同的烹饪方法和文化背景决定了“蒸”的具体用途、步骤以及可能带来的风味变化。然而，无论哪种做法，都强调了食材的保持原汁原味，并且可以提升食物的口感和风味。
蒸汉字的详解
蒸
zhēng
【名】
(形声。烝声。本义:麻秆)
同本义〖hempstalk〗
蒸,析麻中干也。——《说文》。今俗谓之麻骨棓,古烛用之,故凡用麻干葭苇竹木为烛皆曰蒸。
蒸,炬也。——《广雅》
故云烛用蒸也。——《仪礼》疏
细小的木柴〖smallfirewood〗
共祭祀之薪蒸材木。——《周礼·委人》。注:“给炊及燎,粗者曰薪,细者曰蒸。”
蒸间容蒸然者处下。——《管子·弟子职》。注:“细薪也。”
以薪以蒸。——《诗·小雅》
又如:蒸薪(木柴)
以麻秸、竹木制成的火炬〖torch〗。如:蒸烛(古指以麻秆、竹木等制成的火炬)
中药炮制法之一〖steaming〗。将药物隔水蒸熟,以便于制剂。如茯苓、厚朴蒸后易于切片。或加酒拌蒸,如大黄、地黄经蒸制后,熟大黄的泻下减弱,熟地黄便成温性而滋肾补血
蒸
zhēng
【动】
假借为“烝”。气体上升〖evaporate〗
蒸灵液以播云。——嵇康《琴赋》。注:“气上貌。”
阴阳陶蒸。——张华《鹪鹩赋》。注:“气上山貌。”
日气蒸云。——《广东军务记》
又如:蒸樊(热气郁勃上升);蒸郁(湿气旺盛上升)
同“烝”。古代祭祀时以牲之全体置于俎上〖sacrifice〗
冬祭曰蒸。——《尔雅》
又如:蒸禋(祭祀)
烧煮〖steam〗
素汤米饭蒸卷馒头。——《西游记》
又如:蒸粟(蒸熟的粟子是黄色的,因以蒸粟比喻黄色);蒸暑(闷热,暑热如蒸);蒸黎(蒸煮野菜)
蒸
zhēng
【形】
同“烝”。众,多〖many〗
天生蒸民。——《孟子·告子上》
立我蒸民。——《列子·仲尼》
莘莘蒸徒。——左思《魏都赋》
又如:蒸天价(满天地;通天地);蒸人(众人);蒸民(众民,人民);蒸庶(百姓,众民);蒸黎(民众)
热〖hot〗。如:蒸炎(形容气候闷热);蒸暑(形容盛暑天气闷热);蒸闷(闷热);蒸溽(湿热)
兴盛的样子〖prosperous;thriving〗。如:蒸蒸(兴盛的样子)
蒸饼
zhēngbǐng
〖steamedcake〗用发酵的面蒸成的叠层饼,中夹芝麻酱等
蒸发
zhēngfā
〖evaporate〗液体蒸腾挥发为水汽的现象
蒸锅
zhēngguō
〖steamer;potforsteamingfood〗用于蒸制食品的锅
蒸馏
zhēngliú
〖distill〗∶加热液体使变成蒸气,再使蒸气冷却凝成液体,从而除去其中的杂质
一种很容易蒸馏的酒
〖still〗∶用蒸馏法制造或提取
用发酵好的葡萄酒蒸馏白兰地酒
蒸馏水
zhēngliúshuǐ
〖distilledwater〗用蒸馏的方法取得的水,清洁而不含杂质,多用于医药和化学工业
蒸馏柱
zhēngliúzhù
〖distillationcolumn〗一种作为分馏用的蒸馏器
蒸笼
zhēnglóng
〖foodsteamer〗蒸食物的笼屉
用蒸笼蒸包子
蒸馍
zhēngmó
〖steamedbread〗[方言]∶白馒头
如今的孩子,蒸馍都不爱吃
蒸气
zhēngqì
〖vapor〗液体或固体因蒸发、沸腾或升华而变成的气体
苯蒸气
蒸汽
zhēngqì
〖steam〗水加热到沸点所变成的水汽;气态的水。亦称“水蒸气”
蒸汽锤
zhēngqìchuí
〖steamhammer〗靠水蒸汽推动的机器锤,锤头和汽缸的活塞杆装置能上下活动,锤制锻件
蒸汽机
zhēngqìjī
〖steamengine〗由蒸汽驱动或工作的发动机
蒸散
zhēngsàn
〖evapotranspiration〗包括地面蒸发和植物散发在内的土壤水分损失
蒸食
zhēngshí
〖steamedwheatenfoods〗蒸熟了吃的面食的总称
蒸腾
zhēngténg
〖transpire〗∶水蒸气从叶片表面或其他部分发散出来
〖vapour〗∶热气上升
蒸蒸日上
zhēngzhēng-rìshàng
〖becomingmoreprosperouseveryday〗蒸蒸:上升和兴盛的样子。比喻事情蓬勃发展,日日都有进步
zhēng
【名】
(形声。烝声。本义:麻秆)
同本义〖hempstalk〗
蒸,析麻中干也。——《说文》。今俗谓之麻骨棓,古烛用之,故凡用麻干葭苇竹木为烛皆曰蒸。
蒸,炬也。——《广雅》
故云烛用蒸也。——《仪礼》疏
细小的木柴〖smallfirewood〗
共祭祀之薪蒸材木。——《周礼·委人》。注:“给炊及燎,粗者曰薪,细者曰蒸。”
蒸间容蒸然者处下。——《管子·弟子职》。注:“细薪也。”
以薪以蒸。——《诗·小雅》
又如:蒸薪(木柴)
以麻秸、竹木制成的火炬〖torch〗。如:蒸烛(古指以麻秆、竹木等制成的火炬)
中药炮制法之一〖steaming〗。将药物隔水蒸熟,以便于制剂。如茯苓、厚朴蒸后易于切片。或加酒拌蒸,如大黄、地黄经蒸制后,熟大黄的泻下减弱,熟地黄便成温性而滋肾补血
蒸
zhēng
【动】
假借为“烝”。气体上升〖evaporate〗
蒸灵液以播云。——嵇康《琴赋》。注:“气上貌。”
阴阳陶蒸。——张华《鹪鹩赋》。注:“气上山貌。”
日气蒸云。——《广东军务记》
又如:蒸樊(热气郁勃上升);蒸郁(湿气旺盛上升)
同“烝”。古代祭祀时以牲之全体置于俎上〖sacrifice〗
冬祭曰蒸。——《尔雅》
又如:蒸禋(祭祀)
烧煮〖steam〗
素汤米饭蒸卷馒头。——《西游记》
又如:蒸粟(蒸熟的粟子是黄色的,因以蒸粟比喻黄色);蒸暑(闷热,暑热如蒸);蒸黎(蒸煮野菜)
蒸
zhēng
【形】
同“烝”。众,多〖many〗
天生蒸民。——《孟子·告子上》
立我蒸民。——《列子·仲尼》
莘莘蒸徒。——左思《魏都赋》
又如:蒸天价(满天地;通天地);蒸人(众人);蒸民(众民,人民);蒸庶(百姓,众民);蒸黎(民众)
热〖hot〗。如:蒸炎(形容气候闷热);蒸暑(形容盛暑天气闷热);蒸闷(闷热);蒸溽(湿热)
兴盛的样子〖prosperous;thriving〗。如:蒸蒸(兴盛的样子)
蒸饼
zhēngbǐng
〖steamedcake〗用发酵的面蒸成的叠层饼,中夹芝麻酱等
蒸发
zhēngfā
〖evaporate〗液体蒸腾挥发为水汽的现象
蒸锅
zhēngguō
〖steamer;potforsteamingfood〗用于蒸制食品的锅
蒸馏
zhēngliú
〖distill〗∶加热液体使变成蒸气,再使蒸气冷却凝成液体,从而除去其中的杂质
一种很容易蒸馏的酒
〖still〗∶用蒸馏法制造或提取
用发酵好的葡萄酒蒸馏白兰地酒
蒸馏水
zhēngliúshuǐ
〖distilledwater〗用蒸馏的方法取得的水,清洁而不含杂质,多用于医药和化学工业
蒸馏柱
zhēngliúzhù
〖distillationcolumn〗一种作为分馏用的蒸馏器
蒸笼
zhēnglóng
〖foodsteamer〗蒸食物的笼屉
用蒸笼蒸包子
蒸馍
zhēngmó
〖steamedbread〗[方言]∶白馒头
如今的孩子,蒸馍都不爱吃
蒸气
zhēngqì
〖vapor〗液体或固体因蒸发、沸腾或升华而变成的气体
苯蒸气
蒸汽
zhēngqì
〖steam〗水加热到沸点所变成的水汽;气态的水。亦称“水蒸气”
蒸汽锤
zhēngqìchuí
〖steamhammer〗靠水蒸汽推动的机器锤,锤头和汽缸的活塞杆装置能上下活动,锤制锻件
蒸汽机
zhēngqìjī
〖steamengine〗由蒸汽驱动或工作的发动机
蒸散
zhēngsàn
〖evapotranspiration〗包括地面蒸发和植物散发在内的土壤水分损失
蒸食
zhēngshí
〖steamedwheatenfoods〗蒸熟了吃的面食的总称
蒸腾
zhēngténg
〖transpire〗∶水蒸气从叶片表面或其他部分发散出来
〖vapour〗∶热气上升
蒸蒸日上
zhēngzhēng-rìshàng
〖becomingmoreprosperouseveryday〗蒸蒸:上升和兴盛的样子。比喻事情蓬勃发展,日日都有进步