水豢：指在水中饲养的家禽，此处主要指鹅鸭等。谷饲栏栖：用谷物喂养，在栏圈里栖息。换鹅帖：典故，指东晋书法家王羲之曾为山阴道士书写《道德经》以换取一群白鹅。嗾獒人：嗾，指使狗的声音；獒，猛犬。指唆使恶犬的人，比喻挑拨是非或心怀恶意之徒。眠沙泛渚：描绘鹅在沙岸上睡眠、在水中小洲边浮游的闲适景象。问俗充庖：询问世俗惯例，得知（鹅的归宿）是充作厨房的菜肴。质剂：古代贸易契券，此处指借据或作为交换的凭证、报酬。倍称：加倍偿还。学书：学习书法。清真：清雅纯真，也指纯朴的境地。
